|
نوع الوثيقة |
: |
رسالة جامعية |
|
عنوان الوثيقة |
: |
دراسة التلوث الميكروبي والكيميائي لحليب النوق بمدينة جدة Study of microbial and chemical contamination of camel milk in Jeddah City |
|
الموضوع |
: |
كلية الأرصاد والبيئة وزراعة المناطق الجافة |
|
لغة الوثيقة |
: |
العربية |
|
المستخلص |
: |
أجريت تلك الدراسة بهدف التعرف على تأثير كل من مواقع بيع الحليب ووقت جمع العينات وفترات التخزين على صفات الجودة الميكروبيولوجية والكيميائية لحليب النوق وقد أوضحت النتائج أن تركيز الدهن بالحليب تراوح من 3,67٪ في موقع قويزة بشهر يناير إلى 0,79٪ في شهر يونيو ، وتراوح تركيز البروتين من 3,67٪ في حليب موقع عسفان بشهر مارس إلى 1,87٪ لنفس الشهر في موقع مجري السيل. وتراوحت نسبة الرماد من 1,5٪ في حليب موقع قويزة بشهر يناير إلى 0,60٪ من حليب موقع مجري السيل في شهر نوفمبر.
وأوضحت نتائج تأثير الموقع وفترة التخزين أن التخزين لمدة 6 ساعات على درجة حرارة الغرفة كان الأعلى في جميع الشهور بالنسبة للعدد الكلي الحي للبكتريا، وبالنسبة للسالمونيلا كانت أعلى القيم في حليب شهر أغسطس (817 خلية/مل) في موقع حلقة الغنم وأقلها في شهر ديسمبر دون تخزين حيث لم تكتشف السالمونيلا في هذا الشهر في موقعي عسفان ومجري السيل، وبالنسبة للبكتريا العنقودية كان الشهر الأعلى هو أغسطس عند التخزين 6 ساعات (18070 خلية/مل) في موقع حلقة الغنم يليه شهر يوليو (14830 خلية/مل) في موقع قويزة وأقلها شهر ديسمبر دون تخزين (87 خلية/مل) في موقع قويزة، وكان شهر أغسطس هو الأعلى في العدد الكلي لبكتريا القولون (6833 خلية/مل) في موقع مجري السيل يليه شهر يوليو (6700 خلية/مل) في موقع عسفان عند التخزين 6 ساعات، وكان أقلها في شهر نوفمبر دون تخزين (صفر خلية/مل) في موقع مجري السيل وشهر ديسمبر دون تخزين (10 خلية/مل) في موقع مجري السيل، وكانت أعلى الأعداد من بكتريا القولون البرازية هو الناتج من حليب شهر يونيو 4930 خلية/مل في موقع قويزة عند التخزين 6 ساعات يليه شهر أغسطس بنفس فترة التخزين (4800 خلية/مل) في موقع قويزة بينما أقل القيم كانت بالحليب دون تخزين في شهر نوفمبر (صفر خلية/مل) وشهر ديسمبر (3 خلية/مل) في موقع مجري السيل.
وبالنسبة للفطريات والخمائر كانت أعلى القيم في حليب شهر أغسطس عند 6 ساعات تخزين (7430 خلية/مل) في موقع حلقة الغنم ثم شهر يوليو بنفس فترة التخزين (6800 خلية/مل) في موقع مجري السيل وأقلها في حليب غير مخزن في شهر نوفمبر (27 خلية/مل) في موقع مجري السيل وفبراير دون تخزين (70 خلية/مل) في موقع قويزة.
وبخصوص محتوى الحليب من المعادن الثقيلة والعناصر النادرة تحت تأثير معاملات الدراسة فقد تراوحت تركيزات الرصاص في الحليب من 0,828مجم/لتر في موقع عسفان في شهر أغسطس إلى 0,147مجم/لتر في موقع حلقة الغنم بشهر فبراير، بينما الكادميوم كان أعلى تركيز له 0,039مجم/لتر في موقع حلقة الغنم في شهر فبراير، وأقلها في شهر ديسمبر في الموقع الرابع (0,117مجم/لتر). تركيزات الرصاص والكادميوم كانت أعلى من المواصفات القياسية السعودية والعالمية. وأعطى شهر أغسطس في موقع مجرى السيل أعلى تركيز للكروم في الحليب (0,458مجم/لتر) وأقلها في موقع مجرى السيل بشهر مارس (0,122مجم/لتر). وقد كان أعلى تركيز للنحاس في موقع مجرى السيل بشهر مايو (0,239مجم/لتر) وأقلها في شهر إبريل بنفس الموقع (0,033مجم/لتر)، في حين كان حليب موقع عسفان في شهر يونيو هو الأعلى في تركيز الحديد (0,337مجم/لتر) وأقلها في موقع مجرى السيل في شهر مارس (0,067مجم/لتر) وكان موقع مجرى السيل أيضاً هو الأعلى في تركيز الزنك في شهر مايو (0,5203مجم/لتر) وأقل تركيز وجد في حليب موقع حلقة الغنم في شهر فبراير بمتوسط 0,0031مجم/لتر. وقد كانت تركيزات كل من الكروم، النحاس، الحديد والزنك أقل من المواصفات القياسية. |
|
المشرف |
: |
د.عبد اللطيف عبد القادر نعمة الله |
|
نوع الرسالة |
: |
رسالة ماجستير |
|
سنة النشر |
: |
1431 هـ
2010 م |
|
المشرف المشارك |
: |
أ.د.محمد حسين فهمي مدكور |
|
تاريخ الاضافة على الموقع |
: |
Monday, September 27, 2010 |
|
الباحثون
| أحمد محمد شاهين | Shaheen, Ahmed Mohamed | باحث | ماجستير | |
|