التعليمات والقوانين الشروط والاحكام

• المعرفة الجيدة بأصول الطبخ والسلامة المهنية.
• إدخال أطباق من مطبخ الشرق الأوسط وتعرض حسب أساليب التقديم المعاصرة.
• يجب توافر عنصري الحداثة والعملية في التقديم بمعنى أن تعد الأطباق وتوضع اللمسات الأخيرة عليها حتى تصبح وجبة غذائية صحية ومتكاملة
• تقديم طبقين من أطباق الطعام يكفي كل منها فرد واحد مناسبة للتقديم بقائمة طعام
• جميع الخامات الموجودة بالطبق يجب أن تكون من المواد الصالحة للأكل.
• قرارات لجنة التحكيم نهائية ولا يسمح بالاعتراض عليها أو تقديم التماس ضدها.
• يجب الأخذ بالاعتبار الاقتصاد والوقت المستغرق، كما يجب أن تكون الأطباق متوافقة مع الخدمة العملية والسهلة.
• غير مسموح أي مساعدة خارجية للمتسابق.
• أن المائدة المرتبة ترتيبا جيدا وبشكل جذاب ينم عن ذوق المتسابق وتساهم في إعطاء انطباعا جيدا عنه.
• الالتزام بمعايير النظافة الأساسية بقدر الإمكان عند تجهيز الأطباق.
• يجب الانتهاء من كل الأطباق في الوقت المحدد.
• يتم تحضير الطعام بطريقة طهي مناسبة وصحية خالية من الإضافات والمكونات غير الضرورية.
• يجب تقطيع اللحوم بطريقة صحيحة ونظيفة.
• يجب أن تقطع الخضروات بطريقة فنية واحترافية.
• ارتداء زي مناسب للحركة أثناء الطهي.
• ارتداء حذاء مريح غير زلق ومناسب للعمل.
• خلع الخواتم وتقليم الأظافر لتجنب تلوث الطعام أثناء الإعداد والطهي.
• التقيد والاهتمام بالنظافة وأسس السلامة بالمطبخ عند استخدام السكين والآلات الحادة.
• عليك التبليغ عند تعرضك لأي جرح أو خدش خاصة في الأماكن الظاهرة من جسمك لتغطيته بلصقه طبية واقية.
• عند العطس أو الكحة يتوجب تغطية الفم بالمرفق والاستدارة بعيدا عن الطعام.
• عند لمس الفم أو الأنف باليدين يتوجب غسل اليدين بالصابون في المكان المخصص بغل الأيدي.
• حافظ على نظافة مكانك وتسليمه نظيفاً.
• بالنسبة للطبق الرئيسي مهم جدا أن يكون طبق متكامل بمعني ان يحتوي على بروتينات وكربوهيدرات ونشويات.
• الاهتمام بالمظهر العام للطبق والتزيين وتعدد الألوان وتناسقها.
• ضرورة وجود مكون رئيسي يكون نجم الطبق بوجوده ومذاقه واضح.
• التنبيه إلى أن البساطة بالطهي والمكونات وتمازج الألوان يعطي رقي للطبق.
• تقدير كمية الطبق وأن تكون كافية لشخص واحد.
• عدم المبالغة بإضافة البهارات والمنكهات التي تطغى وتلغي نكهة مكونات الطبق.
• عدم المبالغة بالطهي للخضراوات للمحافظة على شكلها وقوامها.
• فكرة المسابقة الإبداع في ابتكار طبق تضيف المتسابقة لمساتها الخاصة التي لا تغير من هوية الطبق إنما تعطيه طابع خاص وجودة عالية.
• المهارة في دمج مكونات غير معتادة وإعداد طبق بشكل ونكهة مميزة.
• موازنة النكهات في الطبق بحيث يستشعر المتذوق بجميع النكهات الموجودة.
• فكرة المسابقة أنها مجرد إظهار قدرات ومواهب وهوايات فلا داعي للتوتر والارتباك.